商用厨具在选择不锈钢材质时，需要综合考虑很多因素：耐腐蚀性，强度凯发国际官网和硬度，耐热性，加工性能，卫生安全性以及成本，所以不同的产品会根据特性和要求，既要选择符合规定的，也要考虑成本。
：含有 18%-20% 的铬、8%-10.5% 的镍以及不超过 0.08% 的碳。
：具有优异的耐腐蚀性、耐热性及易清洁性，不会与食物发生反应，适合用于高温烹饪和存储酸性食物，加工性能良好，容易进行冷加工、热加工和焊接，还具有良好的机械性能。
：是厨具中最常见的材料，广泛用于制作炒锅、蒸锅、汤锅、厨房水槽等各类厨具，以及食品凯发国际官网加工设备、医疗设备等。
：比 304 不锈钢镍含量更高，达到了 10% 左右，同时还含有 2%-3% 的钼。
：耐腐蚀性更好，特别是在高温环境下以及含氯环境中更不易发生腐蚀，强度和韧性也较高，但价格相对 304 不锈钢较贵。
：常用于对耐腐蚀性要求极高的场合，如制作海鲜加工设备、高档西餐厨具、医疗植入物、化工设备等。
：含有较高的锰元素，部分含有氮和镍，同时含有 15%-18% 的铬和 3.5%-5.5% 的镍。
：具有一定的耐腐蚀性，但相比 304 不锈钢较弱，在厨房设备中，如果设备不经常接触腐蚀性物质或高温环境可以选用，加工性能稍逊于 304 不锈钢，需要更高的加工温度和更多的加工工艺，强度较高，但在低温下容易脆化，适用温度范围较窄。
：广泛应用于建筑、汽车、家居、厨房设备等领域，由于其成本较低，常被用于制作一些对耐腐蚀性要求不高的商用厨具外壳等。
：结合了奥氏体和铁素体的特点，铬含量一般在 22%-25% 左右，镍含量在 4.5%-7% 左右，还含有一定量的钼和氮等元素。
：具有更高的强度和优异的耐腐蚀性，尤其是在氯化物环境中，抗应力腐蚀开裂能力强，具有良好的焊接性和韧性。
：适用于海洋工程、化工设备等对耐腐蚀性和强度要求都很高的领域，在商用厨具中较少使用，但在一些特殊的高端厨具或食品加工设备中可能会有应用。
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