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在选择时,长耐久性是首要考虑的,同时厨房设备也与食品安全问题有关,应注意质量.
一、选用可靠品牌的不锈钢商用厨房设备.不锈钢中的主要合金化元素是铬(铬),只有当铬含量达到一定值时,钢才具有耐蚀性.因此,不锈钢的一般铬含量至少为10.5%.不锈钢还含有镍、钛、锰、氮、铌、钼、硅、铜等元素.在实验室测试中,不合格的不锈钢被发现含有有害元素,可能由回收的废钢制成.因此,一定要严格选择可靠的品牌.
二、要选择对不锈钢厨具的种类.奥氏体不锈钢适用于长时间与食品接触的容器,而马氏体不锈钢由于其耐腐蚀性而不适用.这里有一个简单的方法来区分奥氏体和马氏体--当你选择厨房用具时,你可以用磁铁测试不锈钢的磁性.
三、不锈钢厨具并非在所有情况下都耐腐蚀.在高浓度盐水中,不锈钢也会被腐蚀,失去光泽,造成安全隐患.因此,有必要经常清洗和擦洗不锈钢表面,以去除附着体,消除引起腐蚀的外部因素.k8凯发官网入口
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